Für die Zubereitung unseres Teigs verwenden wir mehrere Sorten hochwertiges italienisches Starkmehl für einen langen Gehweg, eine äußerst kleine Menge Bierhefe, Hefe, Salz und natürlich unser Gorenjska-Wasser. Hefe ist ein natürliches Treibmittel, einfach eine Mischung aus Mehl und Wasser, die bei einer bestimmten Temperatur und in einem bestimmten Zeitraum zu gären beginnt. Aus zwei Zutaten gewinnen wir ein Treibmittel, das schon unsere Vorfahren verwendeten und Bier- oder Trockenhefe vollständig ersetzt.

Der vorbereiteter Teig wird 72 Stunden lang bei unterschiedlichen Temperaturen fermentiert.

Das Ergebnis einer langen Gärung sind die im Mehl enthaltenen aufgespaltenen Kohlenhydrate und Zucker. Mit dieser Zubereitungsart verhindern wir, dass der Teig in Ihrem Magen wieder aufsteigt und Sie sich nach dem Essen nicht aufgebläht und satt fühlen.